大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞芽菜的做法大全窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍枸杞芽菜的做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
芽儿菜的家常做法？
1、准备用料。猪肉末、芽菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、十三香、料酒、生抽、糖、醋、鸡精。
2、热锅冷油，肉末，姜葱蒜切末一同下锅。炒一会儿加料酒去味。把水分炒干，加豆瓣酱，十三香，糖，醋，继续炒，炒出香味。
3、炒出香味，加入切好的芽菜末，继续不停的翻炒，炒干芽菜，炒出香味。
4、再加生抽调味，起锅前加入鸡精或者味精炒匀即可。
芽儿菜家常做法如下
1、黄芽菜洗净，用手掰成块，粉条提前用温水浸泡，葱切段，蒜切末，姜切碎备用。
2、鸡肉切成丁放进碗中，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，少许白糖，姜末和适量盐 ，搅拌均匀后倒入1勺淀粉，揉抓均匀腌制10分钟。
3、锅中油热，加入葱段、蒜末爆香，倒入鸡肉丁，翻炒3分钟，至变色后，捞出备用。
4、锅中爆香蒜末、干辣椒，加入花芽菜翻炒至微软，倒入鸡肉丁，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒片刻后倒入开水。
5、加入浸泡好的粉条，焖煮10分钟左右，出锅前可以加入少许胡椒粉、鸡精，最后点缀上青红椒丝即可。
准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。
3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
材料：芽儿菜1000g、食盐55g、生姜、小米辣、大蒜、食用油；
做法：
1、芽儿菜清洗干净，对半切来，个头比较大的可以切成4块，不要太细，太细了会没有脆嫩的口感，差不多和手指头一样的粗细，这样腌制的时候能更加入味，也更容易成熟；
2、切好的儿菜放在竹篾或者蒸屉上，均匀地摊开，放在外面晒干，冬天的太阳不是很强烈，一般晾晒大半天就差不多了，把表面的水汽晾干，晾晒到表面干瘪的状态，取一根儿菜，折一下，软趴趴的，很难折断就差不多了，不要晒得太干；
3、晾晒好之后准备一些配料，腌儿菜一般是一斤儿菜30g盐，但因为我腌得不多，所以减少了一点食盐的用量，2斤晒干后的儿菜用了55g食盐，切一点姜丝、小米辣椒圈，大蒜拍扁去皮；
4、晾干水分的儿菜收回来，放在一个大盆中，把准备好的所有配料都加进去，搅拌均匀，稍微揉搓一下，揉搓到儿菜表面有些出水的感觉，不用过分揉搓；
5、揉好之后，装在提前准备好的罐子里，每放一点就压紧实，把儿菜全部压紧实，压好之后在表面撒上剩下的食盐，这些食盐是包括在55g里面的，在表面撒上食盐能避免它长白毛，处理好之后，盖上盖子，放在家里阴凉的地方腌制，一般腌制20天左右；
6、腌制好的儿菜颜色明显变黄，就可以吃了，腌好的儿菜不能直接吃，需要爆炒一下，因为腌制的时候配料都加过了，所以爆炒很简单，锅中加食用油，油温5成热，直接下入儿菜，翻炒2分钟，加一点清水，一勺白糖提鲜，翻拌均匀就能出锅了；
7、腌制过的儿菜吃起来酸辣脆爽，不会软趴趴的，用来下饭配粥都是不错的选择；

到此，以上就是小编对于枸杞芽菜的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞芽菜的做法大全窍门的1点解答对大家有用。
