大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞甲鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞甲鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
甲鱼炖鱼最好吃的做法?
主料:甲鱼750克
调料:黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜(白皮)100克,盐3克,猪油(炼制)100克,醋25克,胡椒粉1克
清炖甲鱼的特色:
成菜后肉质软嫩,不散不烂,汤汁清澈,鲜香可口。清炖甲鱼的做法:
1.甲鱼经宰杀处理洗净,甲鱼肉剁成3 厘米见方的块,再用清水漂净血后,捞出沥水,甲鱼蛋留用
2. 然后以精盐少许,湿淀粉拌匀上浆
3. 熟火腿切片
4. 葱姜洗净,葱10克切葱花,50克打成结,姜切片
5. 香菇去蒂,洗净,入沸水焯熟
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞
用料:
做法:
1、将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2―5分钟捞出。放凉后,用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮,特别是头部、四脚还有裙边部分,摸上去滑滑的,就行了。注意,别把裙边搓掉,那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后,再将甲鱼清洗干净备用。
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鱼洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下,以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜,仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼,外表没那么绿了。
大火煮开后,小火慢炖。
炖时要不断撇去血水和浮沫,使汤清亮。
7.一个多小时后,炖至食材的精华都出来后,肉烂,汤色变得清亮且糯滑,最后放盐。
关火前点少许白胡椒粉、味精调味,撒上香菜,即可盛出上桌。
第一步:甲鱼一只,用80℃左右的水烫一下,剥去皮。用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下
第二步:姜、蒜切片,葱白、葱绿分别切段
第三步:坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅,然后炸鱼,和甲鱼一起炖。
第四步:出香味时放甲鱼炒,炒至甲鱼变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火
第五步:5、6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅。
甲鱼炖汤怎么炖最好喝?
主料:甲鱼适量
配料:盐适量、鸡粉适量
1、准备好材料。
2、把葱姜切好枸杞子,红枣泡好。
3、把活甲鱼放在盆子里,加八十度热水,稍微烫一会,不要太久,因为甲鱼肉很嫩的。
4、把薄薄的一层皮去干净
原料:甲鱼800克,枸杞子30克,山药30克,精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏。斩去脚爪,入沸水锅中焯一下,刮去背壳 的黑黏膜,剁成数块,甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
到此,以上就是小编对于枸杞甲鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞甲鱼的做法的2点解答对大家有用。